Goulash para el fresquete!!

Goulash Ingredientes Extracto de tomate: 1 cda. Aceite: 100 cc Cebollas: 2 k Ajo: 6 Dientes Carne de novillo: 1 k Varios Caldo de carne : Cantidad necesaria Procedimiento - Corte la carne en cubos. - Corte la cebolla en juliana. - Corte los dientes de ajo al medio. - En una cacerola con aceite saltee la cebolla y el ajo. - Agregue la carne y cocine hasta que se vea blanca. - Añada el extracto de tomate y cocine durante 3 horas a fuego bajo a medio tapar. - A 15 minutos de finalizar la cocción condimente con la paprika. - Si la preparación espesa demasiado, agregue caldo de carne. Presentación - Sirva en una fuente.

Pulpo a la Gallega o Pulpo de Feria Ingredientes (6 personas): 1-Pulpo de poco más de 1 kilo. 4-Hojas de laurel. 4-Dientes de ajo. 2-Cucharada colmada de pimentón picante o dulce. 4-Cucharadas de aceite de oliva que sea muy sabroso. 1-Cucharada de sal. Preparación: Primero, lavar bien el pulpo y golpearlo repetidamente con un martillo grueso, reservar. Por otra parte, colocar en una olla grande 2 litros y medio de agua, a la que se le agregará laurel, sal y ajo para aportar aroma y sabor. Cuando hierva el agua, echar el pulpo y dejar cocinando por 50 minutos. Luego, sacar, escurrir y cortar el pulpo en trocitos pequeños colocándolo en un cuenco grande o fuente. Espolvorearlo con sal gruesa y verter sobre él el pimentón mezclado con el aceite de oliva. Dejarlo macerándose por aproximadamente 1 hora. Pasado el tiempo de macerado, servir el pulpo en una tabla redonda de madera con canaletas o tope para evitar derrames indeseables.

CEVICHE DE LANGOSTINOS Ingredientes : 2 kilos de langostinos 2 cebollas medianas, cortadas en juliana delgada Jugo de 10 limones (exprimidos en el momento) 2 ajíes amarillos frescos, sin semillas ni venas, cortados en juliana delgada Perejil picado 2 cucharadas de ají mirasol molido (opcional) 1 rocoto cortado en rodajas delgadas para la decoración Camote cocido y cortado en rodajas Choclo desgranado, cocido Hojas de lechuga para la presentación Cancha (opcional) Sal Pimienta Preparación: Cocinar los langostinos limpios en agua hirviendo con abundante sal, hasta que cambien de color y estén tiernos. Tener cuidado de no cocinarlos demasiado porque se ponen duros. Retirarlos inmediatamente del calor, escurrirlos y enfriarlos con agua fría para parar la cocción. Sazonar con sal y pimienta. Colocar los langostinos en una fuente. Mezclar el jugo de limón con el perejil picado, el ají en juliana y la cebolla. Mezclar bien, añadir el ají mirasol y agregar a los langostinos. Mezclar y rectificar la sazón. Servir en una fuente con hojas de lechuga alrededor, rodajas de camote y choclo desgranado. Decorar con rodajas de rocoto. Servir acompañado de cancha. 6 personas

Pochococina Cocinero por Eleccion Eventos Cenas Maridadas Sushiman Tel:1569775140 Mail: Pochococina@gmail.com Pochococina.blogspot.com

Crema Catalana Ingradientes (para 4 personas) 1 lts. de leche 4 Yemas de huevo 2 Cucharadas de maizena Canela en rama Ralladura de limon 200 grs. de azucar Paso a Paso 1- Se calienta la leche con la canela y la ralladura de limon. 2- Batir las yemas con el azucar y la maizena. 3- Echar la leche en las yemas, batiendolas. 4- Poner la mezcla al fuego, sin dejar que hierva hasta que espece. 5- Porcionar en cazuelas de barro, dejar que enfrie y espolvorear con azucar y al servir quemar el azucar con un hierro caliente para caramelizar.

Trifle

TRIFLE

Ingredientes

Frutillas 1/4 kg

Frutos del Bosque 1/4 kg

kiwi 1 unid

Helado de crema americana 1/4 kg

Crema batida c/n

Dulce de leche c/n

Cuadraditos de Brownie c/n

Salsa de Chocolate

Nueces 30 grs

Paso a Paso

1-Cortar las frutillas, el kiwi en trocitos

2- Colocar en un copa un copete de crema batida e ir intercalando capas de

frutas, brownie,crema dulce de leche y helado.

3- Terminar el trifle con crema batida, frutillas picadas y nueces.

• El Trifle es un postre para disfrutar con amigos o en una cena con alguien espacial, no duden en hacerlo. 

Salimos de Tapas

Una tapa en España es esencialmente un aperitivo que se sirve en la mayoría de los bares o restaurantes acompañando a la bebida(alcohólica o no), A este consumo itinerante (local, consumición y nuevo local) se le llama tapeo, o ir de tapas. En muchas regiones de España es bastante habitual salir a cenaro a comer los fines de semana a base de tapeo, forma de comer referida habitualmente como picaro picoteo.

Las tapas han llegado a convertirse en una seña de identidad española y son ofrecidas en los banquetes de recepción a los más altos dignatarios (en los denominados tapas metting).Hoy en dia existen bares que ofrecen especialidades de tapas y a este fenómeno se le ha denominado cocina miniatura. No obstante el concepto de tapa ha sido llevado a la alta cocina por el cocinero Ferran Adria que los emplea como entradas.