Pulpo a la Gallega o Pulpo de Feria Ingredientes (6 personas): 1-Pulpo de poco más de 1 kilo. 4-Hojas de laurel. 4-Dientes de ajo. 2-Cucharada colmada de pimentón picante o dulce. 4-Cucharadas de aceite de oliva que sea muy sabroso. 1-Cucharada de sal. Preparación: Primero, lavar bien el pulpo y golpearlo repetidamente con un martillo grueso, reservar. Por otra parte, colocar en una olla grande 2 litros y medio de agua, a la que se le agregará laurel, sal y ajo para aportar aroma y sabor. Cuando hierva el agua, echar el pulpo y dejar cocinando por 50 minutos. Luego, sacar, escurrir y cortar el pulpo en trocitos pequeños colocándolo en un cuenco grande o fuente. Espolvorearlo con sal gruesa y verter sobre él el pimentón mezclado con el aceite de oliva. Dejarlo macerándose por aproximadamente 1 hora. Pasado el tiempo de macerado, servir el pulpo en una tabla redonda de madera con canaletas o tope para evitar derrames indeseables.